Описание
Программа «Обучение „Солодовщик“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных солодовиков, способных профессионально выполнять технологические операции по производству солода в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями безопасности. Выпускники получат знания и практические навыки для работы на пивоваренных и солодовенных предприятиях.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с теоретическими основами солодоращения и технологией производства солода.
2. Сформировать понимание роли солода в пивоварении и других отраслях.
3. Обучить работе с оборудованием солодовенного производства (солодовни, барабаны, сушилки и пр.).
4. Отработать навыки контроля качества сырья и готовой продукции на всех этапах производства.
5. Изучить нормы охраны труда, промышленной и пожарной безопасности в солодовенном производстве.
6. Развить умение анализировать технологические отклонения и корректировать процесс.
7. Сформировать навыки ведения производственной документации.
Знания, которые получит обучающийся
— Основы биохимии и физиологии прорастания зерна (ячмень, пшеница и др.).
— Виды и характеристики сырья для солодоращения, требования к его качеству.
— Технологические схемы производства солода (традиционная, пневматическая, барабанная).
— Параметры процессов: замачивание, проращивание, сушка, отлежка солода.
— Нормативы и стандарты качества солода (цвет, экстрактивность, влажность, диастатическая сила и др.).
— Устройство и принцип работы оборудования солодовенного цеха.
— Методы контроля качества сырья и готовой продукции (органолептические, физико-химические).
— Правила санитарии и гигиены на производстве.
— Требования охраны труда, пожарной и промышленной безопасности.
— Основы производственной документации и отчетности.