Описание
Программа профессионального обучения «Оператор линии фильтрации в пивоваренном производстве»
Цель программы
Подготовить квалифицированных операторов линии фильтрации, способных безопасно и эффективно выполнять технологические операции по очистке пива на современном оборудовании пивоваренных производств, в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями качества.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы процесса фильтрации пива и смежных технологических операций.
2. Изучить устройство, принципы работы и правила эксплуатации оборудования линии фильтрации (фильтры разных типов, насосы, трубопроводы, КИП и автоматика).
3. Научиться настраивать, запускать, контролировать и останавливать оборудование в штатном и нештатном режимах.
4. Освоить приемы контроля качества фильтрата и мониторинга параметров процесса (давление, температура, расход, мутность и др.).
5. Изучить требования охраны труда, промышленной и пищевой безопасности при работе на линии фильтрации.
6. Приобрести навыки технического обслуживания, чистки и санитарной обработки оборудования.
7. Отработать действия при типовых неполадках и аварийных ситуациях.
8. Ознакомиться с документацией и отчетностью, принятой на пивоваренном производстве.
Знания, которые получит слушатель
— Технологическая схема производства пива с акцентом на стадию фильтрации.
— Виды и принципы работы фильтров (кизельгуровые, мембранные, пластинчатые и др.), их преимущества и ограничения.
— Физико-химические основы процесса фильтрации пива (удаление дрожжей, белков, полифенолов, взвесей).
— Основные параметры процесса (давление, температура, скорость потока, перепад давления, мутность фильтрата) и их нормирование.
— Требования к качеству фильтрованного пива (прозрачность, вкус, стабильность, микробиологическая чистота).
— Устройство и принцип работы основного и вспомогательного оборудования линии (фильтры, насосы, трубопроводы, арматура, датчики, панели управления).
— Правила эксплуатации, технического обслуживания и санитарной обработки оборудования.
— Типовые неисправности оборудования и способы их устранения.
— Требования охраны труда, промышленной безопасности и санитарии на пивоваренном производстве.
— Порядок ведения технологической документации и отчетности.
