Описание
Программа «Обучение „Экстрагировщик пектина“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных профессионально выполнять операции по экстракции пектина из растительного сырья в соответствии с технологическими регламентами и требованиями промышленной безопасности.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы процесса экстракции пектина (химизм, факторы влияния, оптимальные параметры).
2. Изучить устройство, принцип работы и правила эксплуатации оборудования для экстракции (экстракторы, фильтры, центрифуги, испарители и др.).
3. Научиться подготавливать сырье (яблочные выжимки, цитрусовые корки, свекловичный жом и пр.) к экстракции.
4. Освоить технологические операции: загрузку сырья, подачу экстрагента, контроль параметров (температура, pH, время), отделение экстракта, концентрирование, осаждение пектина.
5. Овладеть методами контроля качества сырья, промежуточных продуктов и готового пектина (визуальный, физико-химический анализ).
6. Изучить требования охраны труда, промышленной и экологической безопасности при работе с кислотами, паром, вращающимися механизмами.
7. Отработать действия в нештатных ситуациях (утечки, сбои оборудования, отклонения параметров).
8. Сформировать навыки ведения технологической документации (журналы, отчеты, паспорта качества).
Знания, которые получит слушатель
— Химический состав пектиновых веществ и их свойства.
— Виды растительного сырья для получения пектина и требования к его качеству.
— Технологическая схема экстракции пектина (стадии, последовательность операций).
— Принципы работы и устройство основного оборудования (экстракторы, насосы, фильтры, испарители, сушилки).
— Реагенты, используемые в процессе (кислоты, соли, спирты), их свойства и правила обращения.
— Контролируемые параметры процесса (температура, pH, концентрация, время) и их влияние на выход и качество пектина.
— Методы анализа качества пектина (вязкость, желирующая способность, содержание сухих веществ).
— Требования санитарных норм (СанПиН), ГОСТов и технических условий к пектину и производственным процессам.
— Правила охраны труда, пожарной безопасности и экологической безопасности на производстве.
— Порядок ведения технологической документации и отчетности.
