Описание
Программа обучения «Аппаратчик газового консервирования»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных безопасно и эффективно выполнять работы по газовому консервированию продукции (преимущественно пищевой) в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями охраны труда. Выпускники получат компетенции для работы на производственных предприятиях, использующих технологию газовой консервации.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы метода газового консервирования (принципы, физико-химические процессы, виды газовых смесей).
2. Изучить устройство, принцип работы и правила эксплуатации оборудования для газового консервирования (камеры, дозаторы, системы контроля атмосферы и т. п.).
3. Освоить технологию подготовки продукции, упаковки и заполнения защитной газовой средой.
4. Научиться контролировать параметры процесса (состав газовой среды, давление, температуру, герметичность) и корректировать их.
5. Освоить правила техники безопасности, промышленной санитарии и экологической безопасности при работе с газами и оборудованием.
6. Изучить нормативную документацию (ГОСТы, ТУ, регламенты, инструкции) и вести производственную отчетность.
7. Отработать действия в нештатных и аварийных ситуациях (утечки, сбои оборудования, нарушение режима).
Знания, которые получит слушатель
— Физико-химические основы газового консервирования: механизмы подавления микрофлоры, влияние состава газовой среды на сохранность продукции.
— Виды защитных газовых смесей (азот, углекислый газ, кислород и их комбинации), их назначение и нормы применения.
— Устройство и принцип работы оборудования: камеры консервирования, газогенераторы/баллонные установки, системы подачи и контроля атмосферы, датчики и регуляторы.
— Технологические режимы консервирования для разных видов продукции (мясо, рыба, сыры, овощи и др.): требования к температуре, влажности, составу газовой среды, времени обработки.
— Нормативы и стандарты: ГОСТ, ТУ, СанПиН, технические регламенты Таможенного союза/ЕАЭС, правила промышленной безопасности.
— Правила эксплуатации и технического обслуживания оборудования, графики проверок и калибровки.
— Требования охраны труда и промышленной безопасности при работе с газами под давлением, электрооборудованием и холодильными установками.
— Порядок действий при авариях, утечках, пожарах; использование средств индивидуальной и коллективной защиты.
— Правила ведения производственной документации: журналы режимов, отчеты о качестве, акты о неисправностях.