Описание
Программа обучения «Оператор линии в производстве пищевой продукции»
Цель программы
Подготовить квалифицированных операторов линий в производстве пищевой продукции, обладающих необходимыми теоретическими знаниями и практическими навыками для безопасного, эффективного и качественного ведения технологических процессов на автоматизированных и механизированных линиях.
Задачи программы
1. Ознакомить слушателей с основами пищевой технологии, требованиями к качеству сырья и готовой продукции.
2. Сформировать понимание устройства, принципов работы и правил эксплуатации технологического оборудования линий.
3. Обучить приемам настройки, пуска, контроля и остановки оборудования.
4. Развить навыки выявления и устранения типовых неисправностей, проведения текущего обслуживания.
5. Изучить требования охраны труда, промышленной и пищевой безопасности, санитарные нормы и правила.
6. Отработать алгоритмы действий в нештатных и аварийных ситуациях.
7. Сформировать навыки ведения производственной документации (журналы, отчеты, накладные).
8. Обеспечить практическое освоение профессиональных компетенций на производственной базе.
Знания, которые получит слушатель
— Основы технологии производства пищевой продукции (в зависимости от специализации: кондитерское, мясное, молочное, хлебобулочное и др. производство).
— Устройство, принцип работы и технические характеристики основного и вспомогательного оборудования линии.
— Технологические регламенты, стандарты и технические условия на сырье и готовую продукцию.
— Методы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
— Правила эксплуатации, технического обслуживания и безопасной работы с оборудованием.
— Требования санитарно-гигиенических норм (СанПиН), системы ХАССП (HACCP).
— Правила охраны труда, пожарной безопасности, действия в чрезвычайных ситуациях.
— Порядок ведения производственной и отчетной документации.
— Основные виды брака, причины его возникновения и способы устранения.