Описание
Программа обучения «Оператор автоматической линии производства молочных продуктов»
Цель программы
Подготовить квалифицированных операторов, способных безопасно и эффективно управлять автоматизированными линиями по производству молочных продуктов в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями пищевой безопасности.
Задачи программы
1. Ознакомить слушателей с технологическими процессами производства основных видов молочных продуктов (молоко, кефир, йогурт, творог, сметана и др.).
2. Обучить работе с типовым оборудованием автоматических линий (пастеризационно-охладительные установки, гомогенизаторы, ферментеры, фасовочные автоматы и т. д.).
3. Сформировать навыки контроля параметров технологического процесса (температура, давление, время, кислотность и др.).
4. Научить выявлять и устранять типовые неисправности оборудования.
5. Освоить требования пищевой безопасности, санитарии и гигиены на молочном производстве.
6. Изучить документацию и отчетность, ведущуюся на участке автоматической линии.
7. Сформировать навыки командной работы и соблюдения регламентов предприятия.
Знания, которые получит слушатель
— Технологические схемы производства основных молочных продуктов.
— Устройство, принцип работы и основные характеристики оборудования автоматических линий.
— Нормативы и стандарты качества сырья и готовой продукции (ГОСТ, ТР ТС и др.).
— Требования санитарно-гигиенических норм (СанПиН) и системы ХАССП на молочном производстве.
— Параметры контроля технологического процесса (температурные режимы, давление, кислотность, время выдержки и т. д.).
— Типовые неисправности оборудования и способы их устранения.
— Правила эксплуатации, технического обслуживания и смазки оборудования.
— Порядок ведения производственной документации (журналы, отчеты, паспорта продукции).
— Основы охраны труда и техники безопасности на пищевом производстве.
— Принципы работы систем автоматики и датчиков, используемых на линии.